शहरं
Join us  
Trending Stories
1
प्रजनन क्षमता दर कमी होऊनही यंदा भारताची लोकसंख्या पोहोचणार तब्बल १४६ कोटींवर
2
'कुंडलीतील मंगळ दोष घालवण्यासाठी सोनमने केली पतीची हत्या', राजाच्या वडिलांचा आरोप
3
‘एसी’च्या कूलिंगवर सरकारचा कंट्रोल; लवकरच नियम येणार
4
रेडी रेकनरमध्ये आता मायक्रो झोनिंग; चाळींसह झोपडपट्ट्यांना दिलासा मिळणार : मंत्री बावनकुळे
5
आयटीआर फॉर्म चुकला, तर अडकून पडेल कर परतावा
6
बाबा सिद्दीकी हत्या प्रकरणात मोठी अपडेट; झिशान अख्तरला कॅनडात पकडले, भारतात आणणार
7
येरवडा कारागृहातून शशांक हगवणे, निलेश चव्हाण पोलिसांच्या ताब्यात; शस्त्र परवाना प्रकरणी तपास करणार
8
मुंबई सोडून पुणे,नागपूरसह सर्व महापालिकांची प्रभाग रचना करण्याचे आदेश; निवडणुकांच्या तयारीला सुरुवात 
9
सोनमच्या समोरच राजावर पहिला वार झाला! चारही आरोपींनी गुन्हा कबुल केला, इंदूर क्राईम ब्रांच...
10
कामगिरी फत्ते! जगभरात पाकिस्तानचा दहशतवादी बुरखा फाडायला गेलेले परतले; सर्व 'सेनापतीं'नी घेतली मोदींची भेट
11
'ऑपरेशन सिंदूर' काळात भारताविरोधात रचला कट; मोहम्मद युनूस यांचा डाव बांगलादेश सैन्यप्रमुखानेच उधळला
12
आधी शाओमी अ‍ॅपलचे फिचर्स पळवायची, आता अ‍ॅपल...; लिक्विड डिस्प्लेवरून नेटकऱ्यांनी पुरावेच दाखविले
13
‘’लग्नानंतर पती-पत्नीला महिनाभर…”, मध्य प्रदेशच्या मुख्यमंत्र्यांनी दिलेल्या सल्ल्यावरून वाद
14
राष्ट्रवादी काँग्रेस पक्षाला कट्टर धर्मवाद मान्य नाही अन् भविष्यातही असणार नाही - अजित पवार
15
...तर राजा रघुवंशी आणि सोनमच्या कुटुंबीयांविरोधात गुन्हा दाखल करणार, मेघालयच्या मंत्र्यांचा इशारा  
16
राष्ट्रवादीच्या वर्धापनदिनाला ३ महत्वाचे नेते गैरहजर; नेमकं कारण काय? अजित पवार म्हणाले...
17
स्थानिक नेतृत्व, कार्यकर्त्यांची इच्छा असेल तरच महापालिका निवडणुकीत युती - अजित पवार
18
विधानसभेला विजय मिळवण्यासाठी लाडकी बहीण योजना समोर आणली;अजित पवारांची थेट कबुली
19
एका प्रेमकहाणीचा हृदयद्रावक शेवट, पतीनं उचललं टोकाचं पाऊल, पाठोपाठ पत्नीनेही...
20
राजा रघुवंशी हत्याकांड प्रकरण: चावी गायब, गेटवरून उड्या मारत आरोपीच्या घरावर छापा; मिळाले महत्वाचे पुरावे - VIDEO

Pune Tasty Katta: तिखटावलेल्या जिभेला लोण्याची गोडी; पुण्यातील दक्षिण दावणगिरी लोणी स्पंज डोसा

By राजू इनामदार | Updated: August 17, 2022 15:47 IST

लोण्याच्या मुक्त वापरामुळे या पदार्थाला एक निराळीच चव

पुणे : कुठे लांब कर्नाटकातले एक गाव. दावणगिरी. तिथे तयार होणाऱ्या पदार्थाला महाराष्ट्रात इतका भाव मिळेल याची त्यांनाही कल्पना नसेल. डोसा, घावण, आपली आंबोळी यापेक्षा हे थोडे वेगळे प्रकरण आहे. तर्रीबाज खाऊन कंटाळलेल्यांसाठी हा एक चांगला उतारा आहे. लोण्याच्या मुक्त वापरामुळे या पदार्थाला एक निराळीच चव येते.

पीठ तयार करायची प्रक्रिया नेहमीच्या डोशासारखीच. रेशनिंगचाच तांदूळ वापरायचा. चांगला इंद्रायणी वगैरे वापरायला जाल तर फसाल. भिजवायचा, त्यात उडदाची डाळ, मेथीचे दाणे वगैरे टाकायचे. भिजवायचे, मिक्सरमधून काढायचे. झाले पीठ तयार. पितळेच्या, ॲल्युम्युनियमच्या भांड्यात ते कधीही ठेवायचे नाही. फक्त स्टिलच्या भांड्यात ते ठेवून द्यायचे. ८ ते १० तासांनंतर चांगले पीठ तयार होते. ते घोटवून घ्यायचे. झाले दावणगिरीसाठीचे पीठ तयार.

आता जवळ लोणी पाहिजे भरपूर. तवा तापला की त्याला लोणी लावायचे. त्यावर डावाने पीठ सोडायचे. वाटीने तो गोलसर व जाड करून घ्यायचे. गरम व्हायला लागले की त्याला चांगली जाळी पडू लागते. त्यावर लोणी लावायचे नाही तर टाकायचे. खरपूस वास यायला लागला की हवी असेल तर पलटी मारायची किंवा मग थेट डिशमध्ये. फोडणी दिलेली खोबऱ्याची चटणी, बटाट्याची सुकी व थोडी ओलसर अशी भाजी. याबरोबर हा प्रकार एकदम चविष्ट लागतो. गरम असतानाच खाणे चांगले.

रास्ता पेठेत अपोलो थिएटरसमोर काही वर्षांपूर्वी विनायक घोडके व ऋषिकेश कसवकर या युवकांनी एक गाडी सुरू केली. आज या ठिकाणी पिझ्झापासून ते पनीर कबाबपर्यंतची एक मोठी चौपाटीच सुरू झाली आहे. स्पंज डोशाची गाडी मात्र अजूनही जोरात सुरू आहे. आता या डोशाशिवाय तिथे अप्पे, मिल्कशेक असे प्रकारची मिळतात. आता तर पुण्यात कुठेही गेले तरी एखादी तरी दक्षिण दावणगिरीची पाटी दिसतेच, पण पीठ, लोणी हे पाहून घ्यायचे आणि मगच खाण्याची ऑर्डर द्यायची. तेवढी काळजी तर घ्यावीच लागते. तिखटजाळ खाऊन खाऊन जीभ हुळहुळी झालेली असते. म्हणजे भूक तर लागतेच, पण जिभेला थोडी तिखट लागू देत नाही. त्यावेळी हे दक्षिण दावणगिरी लोणी स्पंज डोसे कामाला येतात. पोटभर खाता येतात. त्रास कसलाच नाही. एका डिशमध्ये लहान लहान आकाराचे ३ डोसे मिळतात.

कुठे - रास्ता पेठेत व आता तर पुण्यात कुठेहीकधी - काही ठिकाणी दिवसभर तर काही ठिकाणी दुपारी ४ पासून रात्री उशिरापर्यंतकाय खाल - लोणी स्पंज डोसा. अप्पे

टॅग्स :Puneपुणेfoodअन्नSocialसामाजिकMaharashtraमहाराष्ट्रmilkदूधHealthआरोग्य