पाककृतीFOLLOW

आपल्या रोजच्या जेवणात पोळी-भाजी असली तरी आपल्याला तोंडी लावायला चटणी, लोणचं असं काही ना काही लागतंच. तोंडाला चव येण्यासाठी आणि जेवणाची रंगत वाढण्यासाठी ताटाची डावी बाजू अतिशय महत्त्वाची असते. थंडीच्या दिवसांत आपण आवळा, ओली हळद, मिश्र भाज्या, लिंबू यांची लोणची करतो. त्याचप्रमाणे उन्हाळ्याच्या दिवसांत बाजारात कैऱ्या मोठ्या प्रमाणात येत असल्याने कैरीचे वेगवेगळे प्रकार या दरम्यान तोंडी लावण्यासाठी आवर्जून केले जातात. यामध्ये तक्कू म्हणजेच कैरीचे ताजे लोणचे, कैरीचा गुळांबा, मेथांबा असे बरेच प्रकार केले जातात. मेथांबा म्हणजे मेथ्या घालून केले जाणारे लोणचे. कैरीची आंबट चव, त्यात गुळाचा गोडवा आणि मेथी, जिऱ्याची फोडणी यामुळे या मेथांब्याला अतिशय छान असा स्वाद येतो आणि जेवणाची रंगत वाढते (Methamba Recipe of Kairi Raw Mango). (Image : Google)साहित्य - १. कैऱ्या - २ ते ३ २. तेल - २ चमचे ३. मोहरी - अर्धा चमचा४. हिंग - पाव चमचा५. हळद - अर्धा चमचा६. तिखट - अर्धा चमचा ७. मीठ - अर्धा चमचा८. गूळ - १ ते १.५ वाटी९.मेथ्या - १ चमचा कृती - १. कैरीची साले काढून त्याच्या बारीक फोडी करुन घ्यायच्या. २. कढईमध्ये तेल घालून त्यामध्ये मोहरी तडतडली की हिंग हळद घालायचे३. या फोडणीत मेथ्या घालून त्या चांगल्या परतून घ्यायच्या, त्यात तिखट घालायचे.४. कैरीचे काप या फोडणीत घालून त्यावर मीठ घालून सगळे एकत्र हलवून घ्यायचे.५. पाव कप पाणी घालून हे सगळे झाकण ठेवून शिजवायचे, त्यामुळे मेथ्यांचा फ्लेवर उतरतो. ६. ७ ते ८ मिनीटांनी झाकण काढल्यावर कैरी मऊ झालेली असेल. त्यामध्ये गूळ घालायचा आणि सगळे पुन्हा एकजीव करायचे. ७. गुळ हळूहळू यामध्ये वितळतो आणि छान एकजीव होतो. ८. पुन्हा ४ ते ५ मिनीटे झाकण ठेऊन एक वाफ येऊ द्यायची. त्यानंतर गॅस बंद करायचा.९. मेथ्या चवीला कडवट असल्या तरी त्य़ा आरोग्यासाठी अतिशय फायदेशीर असतात. १०. हा आंबट-गोड थोडासा तिखट मेथांबा जेवणाची लज्जत वाढवतो यात वादच नाही.

लाईव्ह न्यूज :

परतीच्या पावसाचा तडाखा

धनंजय मुंडेंना परतीची आस

'मतचोरी'वरून राहुल गांधी आक्रमक

PM नरेंद्र मोदी

आशिया कप २०२५

CM देवेंद्र फडणवीस

लोकमत ई-पेपर

शहरं

मनोरंजन

व्हिडीओ

पाककृतीFOLLOW

Read more

सखी : Social Viral : कमाल! जपानच्या आजींनी पहिल्यांदाच चाखलं भारतीय जेवण; रिएक्शन पाहून तुम्हालाही येईल हसू

सखी : Jaljeera Recipe: उन्हाळ्यात जलजिरा पिण्याचे 5 फायदे; बघा रेसिपी- पचनास उत्तम, वेटलॉससाठी फायदेशीर

सखी : Tutti Frutti Recipe: मुलांना आवडणारी टुटीफ्रुटी आता झटपट करा घरीच, टरबुजाच्या सालाचा बघा खास वापर

सखी : आज खायला काय स्पेशल करणार? उत्तर हवं तर करा ४ स्पेशल चमचमीत पदार्थ

सखी : Butter Milk & Health : जेवणानंतर ताक लागतंच? ५ समस्या असणाऱ्यांनी चुकूनही ताक पिऊ नका; तब्येत खराब होण्याचा वाढतो धोका

सखी : How To Preserve Mango : एकावेळी खूप आंबे पिकले तर करुन ठेवा ३ पदार्थ ! पुढे ६ महिने घेऊ शकाल आंब्याचा आस्वाद

सखी : Lasun Chutney: तोंडाला चव आणणारी खमंग झणझणीत खोबरं- लसूण चटणी, बघा परफेक्ट रेसिपी

सखी : टरबुजाचा फक्त लाल भाग खाता, पांढरा फेकून देता? डॉक्टर सांगतात, टरबूज खाण्याची योग्य पद्धत

सखी : Sabudana Papdi Recipe : न शिजवता करा साबुदाण्याच्या तिप्पट फुलणाऱ्या पापड्या; पाहा सोपी पारंपरिक रेसिपी

सखी : Raw Mango Chutney Recipe : जेवणात तोंडी लावण्यासाठी ५ मिनिटात बनवा कैरीच्या ५ चटकदार चटण्या; उन्हाळा सुसह्य-जेवण मस्त