उन्हाळ्याची चाहूल लागली की प्रत्येक घरात लगबग सुरु होते ती म्हणजे वर्षभराच्या साठवणीच्या पदार्थांची. पापड, कुरड्या आणि लोणच्यासोबत मसाला कैरी हे एक असे वाळवण आहे, जे जेवणाची लज्जत द्विगुणित करते. अनेकदा लोणचे किंवा साठवणीचे पदार्थ म्हटले की त्यात तेलाचा वापर केला जातो.(Masala Kairi Recipe) पण सध्याच्या आरोग्यदायी जीवनशैलीत अनेकांना तेलकट पदार्थ टाळायचे असतात. अशा वेळी 'एक थेंबही तेल न वापरता' वर्षभर टिकणारी मसाला कैरी बनवणे ही एक मोठी कला आहे.(How to store masala keri )
ही मसाला कैरी फक्त चवीला चटपटीत नसते. ती वाळवून तयार केली जाते. ज्यामुळे ती वर्षभर टिकू शकते. या चटपटीत मसाला कैरीची रेसिपी शगुन किचन मराठी (Shaguns Kitchen Marathi) या यूट्यूब चॅनेलवरुन शेअर करण्यात आली आहे. डाळ-भात असो किंवा साधी पोळी, तोंडी लावायला ही मसाला कैरी असेल तर जेवणाची चव कित्येक पटीने वाढते.(Valvan Special) या पद्धतीत कैरीतील पाण्याचा अंश पूर्णपणे काढून टाकून तिला मसाल्यात घोळवून उन्हात वाळवले जाते. यामुळे कैरी मऊ पडत नाही आणि तिला बुरशी देखील लागत नाही. ही रेसिपी कशी करायची पाहूया.
उन्हाळ्यात मुलांसाठी करा खास 'मँगो पुडिंग'; गारेगार डेझर्ट पाहून मुलं म्हणतील, "आई, अजून हवं!"
साहित्य
कैऱ्या - अर्धा किलो
लाल तिखट - १ चमचा
जिरे पावडर - १ चमचा
हळद पावडर - अर्धा चमचा
काळी मिरी पावडर - अर्धा चमचा
काळे मीठ - अर्धा चमचा
मीठ - पाव चमचा
पिठीसाखर - ३ चमचे
कृती
1. सगळ्यात आधी कैरी स्वच्छ धुवून सुती कापडाने पुसून घ्या. त्यानंतर कैरीच्या वरचे साल काढून घ्या. आता कैरीचे लांब आकारात उभे काप करा.
2. सर्व कैऱ्या व्यवस्थित चिरुन झाल्यानंतर एका मोठ्या ताटात घ्या. त्यात वरुन हळद, जिरे पावडर, काळी मिरी पावडर, काळे मीठ, लाल तिखट, मीठ आणि पिठीसाखर घाला. चमच्याने सर्व साहित्य व्यवस्थित मिक्स करुन घ्या.
3. ताटात एक एक करुन सर्व मसाला कैरी पसरवून घ्या. कडक उन्हात दोन ते तीन दिवस मस्त वाळवून घ्या. कैऱ्या आतून व्यवस्थित सुकल्यानंतर काचेच्या डब्यात स्टोर करा. तयार होईल चटपटीत चटकदार मसाला कैरी.