मे महिना आता मध्यावर आला आहे. पुढच्या काही दिवसांतच कैरीचा सिझन आता संपणार आहे. एकदा कैरीचा हंगाम संपला की मग पुन्हा ८ ते १० महिन्यानंतरच कैरी खायला मिळते. त्यामुळे सध्या कैरी अगदी मुबलक प्रमाणात मिळते आहे तर ती भरभरून घ्या आणि तिचे वेगवेगळे पदार्थ करा. याच पदार्थांच्या यादीतला एक चटपटीत पदार्थ म्हणजे गुजरातचा कैरी नु रस. यालाच आपल्याकडे कोकणात मोहरीचा आंबा किंवा आंब्याचं रायतं असं म्हणतात. मालवण भागात हा पदार्थ जास्त केला जातो. साध्या भातासोबत किंवा खिचडीसोबत खायला हा पदार्थ अतिशय उत्तम लागतो. तो नेमका कसा करायचा ते पाहाच..(how to make 'keri nu ras recipe' in Gujarathi style?)
गुजराथी स्टाईल 'कैरी नु रस' करण्याची रेसिपी
साहित्य
२ मध्यम आकाराच्या कैरी
फोडणीसाठी तेल, मोहरी, हिंग, लाल मिरच्या, जिरे, कडिपत्ता
चमचा मसाज ऐकलाय? 'या' पद्धतीने रोज सकाळी २ चमचे चेहऱ्यावरून फिरवा-इन्स्टंट ग्लो-चेहरा चमकेल
दिड ते २ टेबलस्पून गूळ
चिमूटभर हळद, बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि चवीनुसार लाल तिखट आणि मीठ
कृती
गुजराथी स्टाईलचा कैरी नू रस करण्यासाठी सगळ्यात आधी कुकरमध्ये किंवा पातेल्यामध्ये पाणी घालून कैरी उकडून घ्या.
उकडलेली कैरी थंड झाल्यानंतर तिची सालं काढून टाका आणि गर काढून घ्या. आता ब्लेंडर किंवा मिक्सर वापरून कैरीचा गर एकजीव करून घ्या. त्यात थोडं पाणीही घाला. हा रस आपल्याला जेवढा पातळ करायचा असेल तेवढं त्यात पाणी घालावं.
त्यानंतर त्यात गूळ, लाल तिखट, मीठ घालून व्यवस्थित हलवून घ्यावं. गॅसवर कढई गरम करायला ठेवा. तिच्यामध्ये तेल, मोहरी, हिंग, जिरे, वाळलेल्या लाल मिरच्या, कडिपत्ता घालून फोडणी करून घ्या. आता त्यामध्ये कैरीचा पाणी घालून कालवून घेतलेला गर घाला. या मिश्रणाला चांगली उकळी आल्यानंतर गॅस बंद करा. सगळ्यात शेवटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून गरमागरम कैरी नू रस सर्व्ह करा..