उन्हाळ्याच्या दिवसांत शरीराला थंडावा देणारे आणि पचायला हलके पदार्थ खाण्याचा सल्ला दिला जातो. 'ज्वारी' हे असेच एक थंड प्रकृतीचे धान्य (Millet) आहे. सहसा आपण ज्वारीची भाकरी खातो, पण आज आपण ज्वारीपासून बनवलेली एक अत्यंत चविष्ट आणि आरोग्यदायी मिठाई पाहणार आहोत— 'ज्वारीची सुखडी'.
ही सुखडी इतकी मऊ आणि दाणेदार होते की, ती ज्वारीच्या पिठापासून बनवली आहे हे कोणाला सांगूनही पटणार नाही! पाहूया सोपी रेसिपी!
ज्वारीची सुखडी: उन्हाळ्यासाठी खास पौष्टिक मिठाई
साहित्य (Ingredients):
शुद्ध तूप - ३/४ कप
ज्वारीचे पीठ - १.२५ कप
देशी गूळ - १ कप
सुके खोबरे (पूड) - १/४ कप
दूध (साध्या तापमानातील) - ३ मोठे चमचे
खसखस - १ छोटा चमचा
कृती (Instructions):
१. ज्वारीचे पीठ भाजणे:
एका कढईत किंवा पॅनमध्ये तूप गरम करा आणि त्यात ज्वारीचे पीठ टाका. मध्यम आचेवर पीठ सतत हलवत राहा. सुरुवातीला हे मिश्रण थोडे जड वाटेल, पण पीठ व्यवस्थित भाजले गेले की ते हलके होते आणि त्याचा रंग हलका तपकिरी (Light Brown) होतो. पिठाचा खमंग सुवास येईपर्यंत ते भाजा.
२. खोबरे आणि गूळ मिसळणे:
पीठ भाजून झाल्यावर गॅस बंद करा. आता त्यात सुके खोबरे आणि किसलेला गूळ घाला. गूळ पूर्णपणे विरघळेपर्यंत आणि पिठात एकजीव होईपर्यंत नीट मिक्स करा. (गॅस बंद केल्यामुळे गूळ कडक होत नाही आणि सुखडी मऊ राहते).
३. मऊ होण्यासाठी दुधाचा वापर:
सुखडी अधिक मऊ आणि दाणेदार होण्यासाठी त्यात ३ चमचे दूध घाला आणि चांगले मिसळा. ही या रेसिपीची 'सिक्रेट टिप' आहे, ज्यामुळे सुखडी तोंडात टाकताच विरघळते.
४. सुखडी थापणे:
एका ताटाला किंवा ट्रेला तूप लावून ग्रीस करा. त्यावर हे मिश्रण एकसारखे पसरवा. वरून खसखस (आणि आवडत असल्यास बडीशेप पूड) भुरभुरा.
५. थंड करून वड्या पाडणे:
हे मिश्रण १-२ तास व्यवस्थित सेट होऊ द्या. त्यानंतर तुम्हाला हव्या त्या आकारात वड्या कापून सर्व्ह करा.
आरोग्यदायी फायदे (Health Benefits):
नॅचरल कुलर: ज्वारी थंड असल्याने उन्हाळ्यात शरीरातील उष्णता कमी करण्यास मदत करते.
ग्लुटेन फ्री: डाएट फ्रेंडली रेसिपी असल्याने गव्हाला हा एक उत्तम पर्याय आहे.
एनर्जी बूस्टर: गूळ आणि तूप यामुळे त्वरित ऊर्जा मिळते.
तोंडात टाकण्यासाठी मधल्या भुकेच्या वेळी कामी येणारी सुखडी तुम्ही कधी करून बघताय? पाहा रेसिपीचा व्हिडीओ -