नेहमीचा पांढरा डोसा तांदूळ आणि उडदाच्या डाळीपासून बनवला जातो, जो चवीला चांगला असला तरी, नाचणीच्या डोशामध्ये पोषक तत्वांची मात्रा जास्त असते (Ragi Dosa Recipe). यामुळे, नाचणीचा डोसा हा फक्त चविष्ट नाही, तर पचनासाठी हलका आणि आरोग्यासाठी अत्यंत उपयुक्त आहे. सकाळचा नाश्ता असो किंवा रात्रीचे जेवण, नाचणीचा डोसा एक परिपूर्ण आणि आरोग्यदायी पर्याय आहे. हा डोसा कसा बनवायचा, त्याची सोपी आणि झटपट कृती खालीलप्रमाणे दिली आहे. (How To Make Ragi Dosa) हा डोसा कमीत कमी वेळेत बनून तयार होईल. मुलांना शाळेच्या डब्यात देण्यासाठीसुद्धा उत्तम पर्याय आहे.
साहित्य
नाचणीचे पीठ: १ कप
तांदळाचे पीठ: १/२ कप (डोसा कुरकुरीत होण्यासाठी)
बारीक रवा / सूजी: १/४ कप (पर्यायी)
दही: १/२ कप (डोशाला आंबटपणा येण्यासाठी)
पाणी: आवश्यकतेनुसार (डोश्याच्या पीठाच्या (batter) घट्टपणानुसार)
मीठ: चवीनुसार
बारीक चिरलेला कांदा: २ चमचे (पर्यायी)
बारीक चिरलेली हिरवी मिरची: १ चमचा (पर्यायी)
तेल किंवा तूप: डोसा भाजण्यासाठी
नाचणीच्या डोश्याची रेसिपी
पीठ तयार करणे: एका मोठ्या भांड्यात नाचणीचे पीठ, तांदळाचे पीठ, रवा (असल्यास), दही आणि चवीनुसार मीठ घ्या.
मिश्रण: थोडे-थोडे पाणी घालत, गुठळ्या होऊ न देता मिश्रण चांगले एकत्र करा. डोश्याच्या पीठाची सुसंगती पातळसर ठेवा (रवा डोश्याप्रमाणे).
विश्रांती: हे मिश्रण झाकून २० ते ३० मिनिटे बाजूला ठेवा. यामुळे नाचणीचे पीठ आणि रवा चांगले भिजतो.
भाजणे: डोसा बनवण्यापूर्वी, मिश्रण पुन्हा एकदा ढवळा. जर पीठ जास्त घट्ट वाटले, तर थोडे पाणी मिसळा. (आवश्यक असल्यास, आता बारीक चिरलेला कांदा आणि मिरची घाला).
डोसा: नॉन-स्टिक तवा मध्यम आचेवर गरम करा. तव्यावर थोडे तेल लावून घ्या. एका वाटीत मिश्रण घेऊन तव्यावर गोलाकार फिरवत ओता (पातळ डोसा). कडेने थोडे तेल सोडा.
सर्व्ह करा: डोसा कुरकुरीत झाल्यावर लगेच उलटा आणि दुसऱ्या बाजूनेही भाजून घ्या. गरम गरम नाचणीचा डोसा शेंगदाणा चटणी, ओल्या नारळाची चटणी किंवा सांबार सोबत सर्व्ह करा.