मसाला डोसा (Masala Dosa) म्हटले की, आपल्या डोळ्यासमोर येतो कुरकुरीत, सोनेरी रंगाचा डोसा आणि आत बटाट्याची चविष्ट भाजी. पण हा डोसा बनवण्यासाठी डाळ आणि तांदूळ भिजत घालावे लागतात, मग पीठ वाटून ते आंबवावे लागते. या प्रक्रियेत बराच वेळ जातो. (How To Make Masala Dosa) अशावेळी तुम्ही डाळ-तांदूळ न वापरता झटपट आणि तितकाच स्वादिष्ट डोसा बनवू शकता. यासाठी तुम्ही रवा आणि पोहे यांचा वापर करू शकता. रवा आणि पोहे वापरून बनवलेला हा डोसा कुरकुरीत तर होतोच, पण त्याची चवही पारंपरिक डोशासारखीच अप्रतिम लागते.
साहित्य:
रवा (बारीक): १ कप
पोहे (जाड किंवा पातळ): १/२ कप
दही: १/२ कप
पाणी: १/२ ते १ कप (आवश्यकतेनुसार)
मीठ: चवीनुसार
इनो किंवा खाण्याचा सोडा: १/२ चमचा
मसाल्यासाठी
उकडलेले बटाटे: २-३
कांदा: १ (बारीक चिरलेला)
हिरवी मिरची: १-२ (बारीक चिरलेली)
कढीपत्ता: ८-१० पाने
मोहरी: १ चमचा
हळद: १/४ चमचा
तेल: १-२ चमचे
मीठ: चवीनुसार
कोथिंबीर: १-२ चमचे (बारीक चिरलेली)
कृती:
डोशाचे पीठ तयार करा. एका मोठ्या भांड्यात रवा आणि पोहे घ्या. त्यात दही आणि आवश्यकतेनुसार पाणी घालून चांगले मिसळा. हे मिश्रण १५-२० मिनिटे बाजूला ठेवा जेणेकरून रवा आणि पोहे चांगले भिजतील. हे मिश्रण भिजल्यावर ते मिक्सरमधून बारीक वाटून घ्या, जेणेकरून पीठ गुळगुळीत होईल. आता या पीठात चवीनुसार मीठ आणि इनो किंवा सोडा घाला. इनो घातल्याने डोसा एकदम हलका आणि कुरकुरीत होतो.
मसाला कसा तयार करायचा?
कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी घाला. मोहरी तडतडल्यावर कढीपत्ता आणि हिरवी मिरची घाला. आता बारीक चिरलेला कांदा घालून तो सोनेरी होईपर्यंत परता. उकडलेले बटाटे हाताने कुस्करून त्यात घाला. हळद आणि मीठ घालून चांगले मिसळा. शेवटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून गॅस बंद करा.
डोसा करण्याची पद्धत
नॉन-स्टिक तवा गरम करा. तव्यावर थोडे तेल टाकून ते कापडाने पुसून घ्या. यामुळे डोसा तव्याला चिकटणार नाही. डोशाचे पीठ पुन्हा एकदा चमच्याने चांगले मिसळा. गरम तव्यावर पीठ घालून ते गोलाकार पातळ पसरवा. डोशाच्या कडेने थोडे तेल सोडा. डोसा एका बाजूने सोनेरी आणि कुरकुरीत झाल्यावर त्यावर बटाट्याचा तयार मसाला घाला. डोसा अर्धवट दुमडून तव्यावरून काढून घ्या.
गरमगरम मसाला डोसा चटणी आणि सांबारसोबत खाण्यासाठी तयार आहे. या डोशासाठी तुम्ही रवा आणि पोहे यांचे प्रमाण तुमच्या आवडीनुसार कमी-जास्त करू शकता. पोहे भिजत घालण्याऐवजी थेट मिक्सरमध्ये बारीक करून वापरले तरी चालतील. पीठ तयार झाल्यावर लगेच डोसे बनवता येतात, त्यामुळे वेळ वाचतो.