नाश्त्याला (Breakfast) झटपट काहीतरी करायचं म्हटलं तर ढोकळा (Dhokla) हा उत्तम पर्याय आहे. ढोकळा हा चवीला उत्तम लागतोच यासोबतच ढोकळा करायलाही सोपा असतो. मऊसूत ढोकळा लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच खायला आवडतो. ढोकळा करण्यासाठी तुम्हाला फार काही करावं लागणार नाही. फक्त सोप्या स्टेप्स फॉलो कराव्या लागतील. विकत मिळतो तसा परफेक्ट ढोकळा घरच्याघरी अगदी काही मिनिटांत तयार होईल. ढोकळा करण्याची सोपी रेसिपी पाहूया. (How To Make Perfect Dhokla)
ढोकळा करण्यासाठी लागणारं साहित्य
बेसन (हरभरा पीठ): १.५ कप
दही (किंवा लिंबू सत्व): १/४ कप
हळद: १/४ चमचा
आले-मिरची पेस्ट: १ चमचा
तेल: १ चमचा
मीठ: चवीनुसार
इनो (फळांचे मीठ) किंवा सोडा: १ चमचा (सर्वात शेवटी)
पाणी: गरजेनुसार
फोडणीसाठी -
तेल: २ चमचे
मोहरी: १ चमचा
कढीपत्ता: ८-१० पाने
हिरवी मिरची: २-३ (उभ्या चिरलेल्या)
पाणी: १/४ कप
साखर: १ चमचा
मीठ: चिमूटभर
ढोकळा करण्याची सोपी रेसिपी
एका भांड्यात बेसन, दही/लिंबू सत्व, हळद, आले-मिरची पेस्ट, तेल आणि मीठ घ्या. आवश्यकतेनुसार पाणी घालून गुठळ्या नसलेले घट्ट पीठ तयार करा. हे मिश्रण १५-२० मिनिटे झाकून ठेवा. ढोकळा पात्र गरम करायला ठेवा. ढोकळा ट्रे तेलाने ग्रीस करा.
ढोकळा ट्रे मध्ये ओतण्यापूर्वी लगेच, पीठात इनो किंवा सोडा घाला आणि त्यावर १ चमचा पाणी टाकून मिश्रण हलक्या हाताने एकाच दिशेने मिसळा. पीठ लगेच फुगेल. फुगलेले पीठ लगेच ट्रेमध्ये ओता आणि गरम स्टीमरमध्ये ठेवून १५-२० मिनिटे मध्यम आचेवर वाफवा. चाकू स्वच्छ बाहेर आला, म्हणजे ढोकळा तयार आहे.
एका लहान कढईत तेल गरम करून मोहरी तडतडू द्या. कढीपत्ता आणि हिरवी मिरची घाला. नंतर पाणी, साखर आणि मीठ घालून १ मिनिट उकळी आणा. ढोकळ्याचे चौकोनी तुकडे करून त्यावर गरम तडका समान रीतीने पसरवा. कोथिंबीर आणि खोबऱ्याने सजवून गरमागरम ढोकळा सर्व्ह करा. ढोकळा नेहमी गरम तडक्यामुळेच जास्तीत जास्त मऊ होतो. तुम्ही हा ढोकळा चटणीसोबत खाऊ शकता.