ओल्या नारळाची हिरवी चटणी हा महाराष्ट्रीयन आणि दक्षिण भारतीय घरांमध्ये बनवला जाणारा एक अत्यंत लोकप्रिय आणि चविष्ट पदार्थ आहे. ही चटणी चवीला जेवढी उत्तम असते, तेवढीच ती बनवायलाही सोपी आणि झटपट होणारी असते. ही चटणी तयार करण्यासाठी सर्वात आधी एका मिक्सरच्या भांड्यात एक वाटी ताज्या ओल्या नारळाचे बारीक तुकडे किंवा खवलेला नारळ घ्यावा. (How To Make Coconut Chutney)
त्यात तुमच्या आवडीनुसार तिखटपणासाठी साधारण ३ ते ४ हिरव्या मिरच्या, अर्धा इंच आल्याचा तुकडा आणि २-३ लसूण पाकळ्या घालाव्यात. चटणीला दाटपणा आणि हॉटेलसारखी चव येण्यासाठी त्यात एक मोठा चमचा भाजलेले डाळ किंवा थोडे भाजलेले शेंगदाणे घालणे अत्यंत महत्त्वाचे असते. यामुळे चटणीला एक वेगळाच पोत येतो आणि पाणी वेगळे होत नाही.
आता या मिश्रणात भरपूर स्वच्छ धुवून घेतलेली ताजी कोथिंबीर घालावी. कोथिंबिरीमुळे चटणीला छान गडद हिरवा रंग आणि मनमोहक सुगंध येतो. त्यानंतर चवीनुसार मीठ आणि अर्ध्या लिंबाचा रस पिळावा. लिंबाच्या रसामुळे चटणीला छान चटपटीत चव येते आणि तिचा हिरवा रंग बराच वेळ कायम टिकून राहण्यास मदत होते. हे सर्व साहित्य एकत्र केल्यावर त्यात थोडे थोडे पाणी घालून मिक्सरमधून अगदी बारीक वाटून घ्यावे. चटणी जास्त घट्ट किंवा पातळ हवी असेल, तर पाण्याचे प्रमाण तुमच्या आवडीनुसार कमी-जास्त ठेवावे. तयार झालेली चटणी एका काचेच्या किंवा स्टीलच्या बाऊलमध्ये काढून घ्यावी.
या चटणीची खरी चव गरमागरम फोडणीमध्ये दडलेली असते. फोडणीसाठी एका लहान कढल्यात दोन चमचे तेल गरम करावे. तेल चांगले तापल्यावर त्यात अर्धा चमचा मोहरी, अर्धा चमचा जिरे, चिमूटभर हिंग आणि कढीपत्त्याची ८-१० पाने टाकून छान तडतडवून घ्यावीत. ही खमंग फोडणी चटणीवर ओतावी आणि चमच्याने सर्व मिश्रण नीट एकजीव करून घ्यावे.
जर तुम्हाला ही चटणी अधिक क्रीमी हवी असेल, तर वाटताना त्यात दोन चमचे ताजे दही देखील घालू शकता. ही चटणी इडली, डोसा, मेदू वडा, उत्तप्पा, अप्पे किंवा अगदी गरम वरण-भातासोबत तोंडी लावण्यासाठी उत्कृष्ट लागते. ही रेसिपी वापरून तुम्ही घरच्या घरी अतिशय पौष्टिक आणि चविष्ट नारळाची चटणी सहज तयार करू शकता.