मशरूम हा हलका, स्वादिष्ट आणि पोषणतत्वांनी समृद्ध असा अन्नघटक असला, तरी अनेकांना तो खाण्याची भीती वाटते. भारतात अजूनही काही लोक मशरूम जरा सावधपणे खातात, कारण त्यांना तो सुरक्षित आहे का, पचतो का किंवा विषारी आणि साधा यामध्ये गल्लत होईल का? (Are you afraid to eat mushrooms, Do 3 things, you will get plenty of nutrition, the mushrooms will taste delicious)अशी शंका सतत वाटत असते. पण प्रत्यक्षात बाजारात मिळणारे बटण मशरूम, ऑयस्टर किंवा शिटाके योग्य पद्धतीने पिकवलेले असल्यामुळे ते पूर्णपणे सुरक्षित आणि आरोग्यासाठी अत्यंत उपयुक्त असतात. त्यामुळे मशरूमविषयी असलेली भीती ही ज्ञानाअभावी निर्माण झालेली असल्याचं स्पष्ट जाणवतं.
मशरूमचं खरं महत्व त्यातील पोषकतत्त्वांमध्ये दडलेलं आहे. प्रथिने, फायबर, बी-समूहातील जीवनसत्त्वे, सेलेनियम, अँटी ऑक्सिडंट्स आणि पोटॅशियम यांसारखे घटक मशरूममध्ये मुबलक प्रमाणात आढळतात. त्यामुळे ते शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते, पेशींना बळकटी देते आणि थकवा कमी करते. वजन संतुलित ठेवण्याचा विचार करणाऱ्यांसाठीही मशरूम अत्यंत फायदेशीर ठरतो, कारण त्यात फॅट्स जवळजवळ नसतातच आणि फायबरमुळे पोट जास्त वेळ भरलेले राहते. चव हलकी असल्यामुळे ते कोणत्याही पदार्थात सहज मिसळते आणि पदार्थाची चव वाढवते.
लोक मशरूमपासून दूर राहतात त्याचं एक प्रमुख कारण म्हणजे त्याचा आकार आणि पोत. काहींना तो वेगळा वाटतो किंवा वास आवडत नाही. तर काहींना विषारी जंगली मशरूमची भीती असते. पण हे लक्षात ठेवायला हवे की बाजारात मिळणारे मशरूम पूर्णपणे शेतात पिकवलेले असतात आणि त्यांच्याशी विषारी प्रकारांचा काहीही संबंध नसतो. योग्यरीत्या शिजवल्यावर त्याची चव अत्यंत रुचकर होते. म्हणूनच खरं तर मशरूम नक्कीच खायला हवा, कारण तो शरीराला प्रथिने देताना अगदी पचनही सुधारते.
तरीही मशरूम खाण्याबाबत काही गोष्टी लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे. ज्यांना मशरूमची अ‍ॅलर्जी आहे त्यांनी ते टाळावे. पचनासंबंधी गंभीर तक्रारी असणाऱ्यांनी सुरुवातीला कमी प्रमाणात खाणे योग्य. लहान बालकांना मशरूम देणे टाळावे कारण त्यांचे पोट अजून संवेदनशील असते. नेहमी स्वच्छ, ताजे आणि विश्वासार्ह ठिकाणचे मशरूमच घ्यावे आणि वापरण्याआधी नीट धुवावे. कच्चा मशरूम पचायला कठीण असल्यामुळे तो नेहमी चांगला शिजवलेलाच खावा.