भजी तर नेहमीच खातो, पण कधी 'मेथीचे गोटे' आणि कढी ट्राय केलीये का? पाहा सोपी रेसिपी

मेथीचे गोटे हा भजीचाच एक खमंग प्रकार, पण जेवणाची लज्जत वाढवणारा आणि त्याबरोबर गोड, दाटसर कढी म्हणजे फक्कड बेत; पाहा रेसिपी

हिवाळा असो किंवा पावसाळा, गरमागरम मेथीचे गोटे (मेथी भजी) आणि त्यासोबत चटपटीत कढी हे समीकरण म्हणजे जिभेसाठी एक पर्वणीच असते. विशेषतः गुजरातमधील प्रसिद्ध असणारे हे मेथीचे गोटे आणि महाराष्ट्रीयन स्टाईल कढी कशी करायची, याची सविस्तर रेसिपी खालीलप्रमाणे आहे:

मेथीचे गोटे हे साध्या भजीपेक्षा थोडे वेगळे असतात. ते वरून कुरकुरीत आणि आतून अतिशय मऊ (Spongy) असतात. त्यासोबत आंबट-गोड कढी असेल तर जेवणाची रंगत वाढते.

१. मेथीचे गोटे (Methi na Gota)

साहित्य:

बारीक चिरलेली मेथी (२ वाट्या)

बेसन (२ वाट्या)

रवा (२ मोठे चमचे - कुरकुरीतपणासाठी)

हिरवी मिरची-आले पेस्ट (१ मोठा चमचा)

ओबडधोबड कुटलेले धणे आणि काळी मिरी (१ चमचा)

साखर (१ चमचा - चवीनुसार)

हिंग, हळद आणि चवीनुसार मीठ

खायचा सोडा (पाव चमचा)

तळण्यासाठी तेल

कृती: 

१. एका मोठ्या बाऊलमध्ये चिरलेली मेथी, बेसन, रवा, आले-मिरची पेस्ट, कुटलेले धणे-मिरी, साखर, मीठ आणि हळद एकत्र करा. २. यात थोडे थोडे पाणी घालून घट्टसर पीठ भिजवून घ्या (पीठ जास्त पातळ करू नका). ३. पीठ भिजल्यावर त्यात १ मोठा चमचा गरम तेल आणि खाण्याचा सोडा टाका. त्यावर थोडे पाणी घालून फेस येईपर्यंत फेटा. यामुळे गोटे हलके होतात. ४. कढईत तेल गरम करा आणि हाताने किंवा चमच्याने छोटे छोटे गोळे सोडून मध्यम आचेवर सोनेरी रंगावर तळून घ्या.

महत्त्वाची टीप: मेथीचे गोटे तळताना गॅसची फ्लेम 'मिडीयम' ठेवा. जर गॅस जास्त मोठा असेल तर गोटे वरून लाल होतील आणि आतून कच्चे राहतील.

२. चटपटीत कढी (Kadhis Recipe)

साहित्य:

ताक किंवा दही (२ वाट्या)

बेसन (२ मोठे चमचे)

हिरवी मिरची, आले आणि लसूण पेस्ट

फोडणीसाठी: तेल/तूप, जिरे, मोहरी, मेथी दाणे, कढीपत्ता, लवंग आणि दालचिनीचा तुकडा.

साखर किंवा गूळ (१ चमचा)

चवीनुसार मीठ आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर.

कृती: 

१. दही किंवा ताकात बेसन घालून रवीने व्यवस्थित घुसळून घ्या, जेणेकरून गुठळ्या राहणार नाहीत. २. त्यात आले-मिरची-लसूण पेस्ट, मीठ आणि साखर घालून थोडे पाणी मिसळा. ३. कढईत तूप गरम करून त्यात मोहरी, जिरे, मेथी दाणे, लवंग, दालचिनी आणि कढीपत्ता घालून खमंग फोडणी द्या. ४. आता त्यात तयार केलेले ताकाचे मिश्रण ओता. कढीला एक उकळी येईपर्यंत सतत ढवळत राहा (जेणेकरून ताक फाटणार नाही). ५. उकळी आल्यावर गॅस बारीक करा आणि ५ मिनिटे शिजू द्या. वरून भरपूर कोथिंबीर टाका.