1 / 8दिवाळीचा फराळ म्हटलं की, फराळासोबत गोडाधोडाचे पदार्थ आलेच. पण त्यातील सगळ्या आवडणारी खुसखुशीत अशी शंकरपाळी. शंकरपाळी बनवायला अगदी सोपी आहे. पण पदार्थांच प्रमाण चुकलं किंवा काही छोट्या चुका झाल्या की ती बिघडते. (Diwali faral recipes)2 / 8अनेकदा तळल्यानंतर शंकरपाळी कडक होते, चावायला कठीण जाते. तर काहींच्या शंकरपाळ्या मऊ पडतात, कुरकुरीत होत नाही. पण कणिक मळताना काही गोष्टींची काळजी घेतल्यास शंकरपाळी खुसखुशीत आणि परफेक्ट होईल. (Soft Shankarpali tips)3 / 8कणिक खूप मऊ झाली असेल तर शंकरपाळ्या तेल जास्त शोषतात आणि मऊ पडतात. आणि खूप घट्ट कणिक झाली तर त्या कडक होतात. त्यासाठी कणिक मध्यम प्रमाणात मळायला हवी. 4 / 8कणिक मळताना आपल्याला तूप किंवा तेलाचे मोहन २ चमचे पुरेसं असतं. यामुळे शंकरपाळ्या खुसखुशीत होतात. 5 / 8कणिक मळताना पाणी थंड वापरु नका. थंड पाण्याने कणिक घट्ट होते. कोमट पाण्याने मळल्यास ते मऊ राहते. ज्यामुळे शंकरपाळ्या परफेक्ट होतात. 6 / 8अनेकदा कणिक मळल्यानंतर आपण लगेच शंकरपाळ्या बनवतो पण असं करु नका. त्याऐवजी पीठ १५ ते २० मिनिटे ओल्या कापडाने झाकून ठेवा. ज्यामुळे पीठ सेट होतं आणि शंकरपाळ्या फुगतात. 7 / 8शंकरपाळ्या तळताना तेल खूप गरम नसावं. खूप गरम तेलात शंकरपाळ्या पटकन लाल होतात आणि आतून कच्च्या राहतात. त्यासाठी मध्यम आचेवर तळा. 8 / 8शंकरपाळ्या गरम असतानाच डब्यात भरल्यास ओलावा राहतो ज्यामुळे त्या मऊ पडतात.