उन्हाळा सुरु झाला की, आपल्याला सर्वत्र रानमेवा पाहायला मिळतो. चिंच, बोर, करवंद, तुती, कैरी, आवळा, आबोळी, जाम यांसारखी नैसर्गिक फळे जिभेला चव आणि गारवा देतात.(Traditional Karvand pickle recipe) वसंत आणि ग्रीष्म ऋतूपर्यंत याची चव हमखास चाखता येते. पाहताक्षणी तोंडाला पाणी सुटेल इतकी चविष्ट, आंबट-गोड ही फळे असतात. शाळेच्या बाहेर, चौकात किंवा गल्लीच्या बाहेर हा रानमेवा पाहायला मिळायचा. (Karwandache Lonche for summer) त्यावर मस्त मीठ-मसाला खाऊ मुलांसह आपणही उत्साहात खायचो. परंतु, या रानमेवाची चव आपल्याला वर्षभर चाखायची असेल तर त्याचे लोणचं बनवू शकतो. (How to make Karvand pickle at home)
करवंद अनेकांना खायला आवडते. त्याच्या चवीमुळे जिभेवर अगदी रेंगाळत असते.(Spicy Karwand pickle preparation) परंतु ही चव आपल्याला दोन ते तीन महिनेच चाखता येते. आपण जर याचे वर्षभर टिकणारे लोणचे बनवले तर कधीही खाऊ शकतो.(Benefits of Karwand in summer) उन्हाळा सुरु झाला की, आई-आज्जी वाळवणाचे पदार्थ, मसाले आणि लोणचे बनवतात. अशातच आपण करवंदाचे लोणचे बनवले तर याची चव वर्षभर चाखू शकतो. करवंदाचे लोणचे कसे बनवायचे पाहूया त्याची सोपी रेसिपी.
साहित्य
कच्ची करवंद - १ मोठा कप मीठ - अर्धी वाटीलोणचे मसाला - अर्धी वाटी तेल - आवश्यकतेनुसार
कृती
1. सगळ्यात आधी करवंद मीठाच्या पाण्याने धुवून घ्या. आता हे करवंद दिवसभर उन्हात वाळवत ठेवा. ज्यामुळे त्याचा डिंक निघून जाण्यास मदत होईल.
2. आता सुकवलेल्या करवंदाना मध्यभागी चिरुन घ्या. आता त्यात मीठ आणि लोणचे घाला. मिश्रण चांगले एकजीव करा.
3. तयार करंवद दोन दिवस हवाबंद बाटलीत भरा, ज्यामुळे मसाला चांगला जिरेल.
4. दोन दिवसानंतर त्यात गरम करुन थंड केलेले तेल घाला. सात दिवस लोणचे मुरत ठेवा.
5. वर्षभर टिकेल असं आंबट-गोड करवंदाचे लोणचे तयार...