हिवाळ्याच्या दिवसांत बाजारात मिळणारी ताजी, हिरवीगार कोथिंबीर स्वयंपाकघरात सुगंध पसरवत असते. (Kothimbir vadi) कोथिंबीरीशिवाय जेवणाला चवच नसते. (Crispy kothimbir vadi) फोडणीसाठी कोथिंबीरीचा वापर सहज केला जातो. आपल्या स्वयंपाकघरात असे अनेक पदार्थ असतात. (Maharashtrian snacks) ज्यामुळे आपण टेस्टी आणि चविष्ट पदार्थ बनवू शकतो. (Healthy Indian snacks) त्यातील काही पदार्थ खायला आवडतात पण करायला मात्र किचकट. विकत आणून खायचे म्हणजे त्याची चवही अगदी घरच्यासारखी लागत नाही. शिवाय विकतचे पदार्थ खूप तेलकट असतात.
या ऋतूमध्ये आपण कोथिंबीरची वडी हमखास खातो. पण मनासारखी वडी तयार होत नाहीत. जर आपल्यालाही एकदम परफेक्ट आणि कमी वेळात कुरकुरीत कोथिंबीर वडी बनवायची असेल तर परफेक्ट प्रमाण पाहा.
परफेक्ट वन डिश मिल, डाळ पालक खिचडी; भरपूर प्रोटीन आणि चवीलाही जबरदस्त
साहित्य
भिजवलेली चणाडाळ - २ कप
बारीक चिरलेली कोथिंबीर - ३ कप
तांदळाचे पीठ - २ चमचे
चिंच - अर्धा तमता
लाल मिरची पावडर - अर्धा चमचा
हिंग - १ चमचा
आले - २ तुकडे
लसूण पाकळ्या - १० ते १२
जिरे - १ चमचा
हिरवी मिरची - ६
जिरे पावडर - अर्धा चमचा
ओवा - १ चमचा
तीळ - १ चमचा
बेकिंग सोडा - अर्धा चमचा
लिंबाचा रस - अर्धा चमचा
तेल - आवश्यकतेनुसार
मीठ - चवीनुसार
कृती
1. सगळ्यात आधी चणाडाळ रात्रभर भिजत ठेवा. यानंतर मिक्सरच्या भांड्यात भिजवलेली चणाडाळ, हिरव्या मिरच्या, आले आणि लसूण घालून जाडसर वाटण तयार करा.
2. आता एका बाऊलमध्ये बारीक चिरलेला कोथिंबीर, तयार चणाडाळीचे वाटण, तांदळाचे पीठ, हळद, लाल तिखट, जिरे पावडर, हिंग, ओवा, तीळ, बेकिंग सोडा, लिंबाचा रस, तेल आणि मीठ घालून मिश्रण चांगले एकजीव करा.
3. तयार मिश्रणाला उभा आकार देऊन त्यावर तीळ पसरवा. गॅसवर पातेल्यात पाणी ठेवून त्यावर चाळणी ठेवा. तयार पीठाचे मिश्रण स्टीम करण्यास ठेवा. २० मिनिटानंतर वड्या शिजतील.
4. वड्यांचे एकसारखे तुकडे करा. कढईत तेल गरम करुन मंद आचेवर वड्या कुरकुरीत तळून घ्या. तयार होईल खंमग, कुरकुरीत कोथिंबीर वडी.