गूळ आणि साखर दोन्हीचा ग्लायसेमिक इंडेक्स जवळपास समान त्यामुळं...
गुळात साखरेच्या तुलनेत लोह, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि अँटिऑक्सिडंट्स असतात, पण त्याचा साखर प्रमाण जास्त असल्याने आरोग्यावर त्याचा परिणाम साखरेसारखाच होतो.
गूळ आणि साखर दोन्हीचा ग्लायसेमिक इंडेक्स जवळपास समान किंवा गूळ किंचित जास्त असल्यामुळे रक्तातील साखर वाढण्याचा वेग साखरेइतका किंवा जास्त असतो.
मधुमेह किंवा मेटाबॉलिक आजार असणाऱ्या लोकांनी गूळही मर्यादित प्रमाणातच खावा कारण शरीर साखर तसेच ओळखते.
गुळातील काही प्रमाणात असलेली खनिजे आणि फायबर्स पचनक्रिये सुधारण्यासाठी, प्रतिकारशक्ती वाढवण्यासाठी उपयुक्त ठरतात.
साखरेच्या तुलनेत गुळाचा वापर अतिप्रमाणात केल्यासही तो नुकसानकारकच ठरतो.
गूळ पचन सुधारतो, विषारी पदार्थ शरीरातून बाहेर टाकण्यास मदत करतो आणि रक्तशुद्धीकरणासही सहाय्यक आहे.
साखर इतकी पौष्टिक नसली, तरी साखर कमी खाण्याची आणि गुळाचा मर्यादित प्रमाणात वापर करण्याची शिफारस केली जाते.
काही तज्ञांच्या म्हणण्यानुसार, गूळ हृदयासाठी, पचनासाठी आणि रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी साखरेच्या तुलनेत थोडा चांगला पर्याय आहे.
तरीही साखर किंवा गूळ, दोघाही मोठ्या प्रमाणात टाळावे कारण त्यांचा रक्त शर्करेवर समान परिणाम होतो.