कारले चवीसाठी कडू असते, पण शरीरासाठी फायद्याचे असते.
कारल्यामध्ये व्हिटॅमिन ए, सी, फायबर, लोह, कॅल्शियम, जस्त, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम असे पोषक घटक आढळतात. कारल्याचे सेवन केल्याने आपल्या शरीराला अनेक फायदे होतात.
कारल्यामध्ये दाहक-विरोधी, कर्करोग-विरोधी, मधुमेह-विरोधी, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, लठ्ठपणा-विरोधी गुणधर्म असतात. कारल्याचे आरोग्यासाठी सुपरफूडपेक्षा कमी नाही.
कारल्याचा कडूपणा असल्याने अनेकांना ते खायला आवडत नाही. त्याचे नाव ऐकताच मुले त्यापासून दूर पळतात.
कारल्याचा कडूपणा कमी करण्यासाठी, आधी तो हलका सोलून घ्या, त्याचे तुकडे करा आणि दोन ते तीन तास सूर्यप्रकाशात ठेवा. तो थोडासा ओलावा कमी होईल इतकाच वाळवावा लागतो.
कारल्याचा कडूपणा कमी करण्यासाठी, चिरलेल्या कारल्यामध्ये हळद आणि मीठ मिसळा आणि ते जाळीदार भांड्यात ठेवा. यामुळे अतिरिक्त पाणी निघून जाईल आणि कडूपणा कमी होईल.
कारल्याचा कडूपणा तयार करण्यापूर्वी तुम्ही त्यात काही वेळ लिंबू सोडू शकता. असे केल्याने कारल्याचा कडूपणा निघून जाईल.
कारल्याचा कडूपणा दूर करण्यासाठी, भाजीत जास्त कांदा घ्या आणि सुक्या आंब्याची पावडर वापरा.
चिरलेला कारला दही किंवा व्हिनेगरच्या पाण्यात ३० मिनिटे भिजत ठेवा. त्यानंतर पाणी काढून टाका आणि धुवा आणि नंतर भाजी शिजवा. अशा प्रकारे कारल्याची भाजी कडू होणार नाही.
कारल्याचे तुकडे करताना, त्याचा वरचा थर सोलून त्याच्या बिया काढून टाकल्यानेही त्याचा कडूपणा कमी होतो.