उन्हाळ्यात करा खास कोशिंबीर पौष्टिक तर फार असते शिवाय चवीलाही अगदी मस्त.
सर्वप्रथम ताजी काकडी आणि पिकलेला टोमॅटो स्वच्छ धुऊन घ्या, नंतर काकडी सोलून घ्या आणि किसून घ्या. टोमॅटो चिरुन घ्या. एका भांड्यात घ्या.
आता या मिश्रणात चवीनुसार मीठ घाला, थोडी साखर घाला आणि त्यात थोडी भाजलेली जिरे पूड घालून मिक्स करा.
पुढे बारीक चिरलेली हिरवी मिरची घाला, वरून ताजी कोथिंबीर घाला आणि सगळे पदार्थ हलक्या हाताने व्यवस्थित एकत्र करून घ्या.
कोशिंबीर अधिक चविष्ट आणि ताजी लागावी यासाठी त्यात अर्ध्या लिंबू पिळा आणि पुन्हा एकदा मिश्रण नीट ढवळून घ्या.
आवडत असेल तर थोडं किसलेलं गाजर, थोडं शेंगदाण्याचं कुट किंवा थोडंसं दही घाला, त्यामुळे कोशिंबिरीला आणखी चव आणि पौष्टिकता मिळते.
तयार झालेली काकडी टोमॅटो कोशिंबीर काही मिनिटे फ्रिजमध्ये ठेवा, त्यामुळे ती अधिक थंड, ताजी आणि उन्हाळ्यात खायला अतिशय छान लागते.